Sabor Impresión

El fin de semana tomamos solomillo a la plancha y este fue el resultado de la carne que sobró. Como ya estaba cocinada, volverla a pasar por la sartén haría que se pusiera muy dura. Así que tal cual estaba de la nevera, la hicimos lonchitas finas y la acompañamos con ali oli. El resultado fue buenísimo, así que os animo a que hagáis esta receta cuando os sobre algo de carne a la plancha. Es un buen plato cuando tenemos invitados en casa o para alguna cena.

Ingredientes (4p):

• 1 solomillo a la plancha
• salsa ali oli o mayonesa

Preparación:

La verdad es que no tiene mucha explicación. Hacer la carne filetes finitos (es importante que la carne esté fría, se fileteará mejor). Servir en una bandeja y acompañar de ali oli o salsa mayonesa, lo que más os guste.

Una forma de hacer ali oli rápido es machacar un ajo en el mortero y mezclarlo con mayonesa de bote. Y si queréis darle un sabor más casero aún podéis echar en el vaso de la batidora un chorro de aceite de oliva y encima la mayonesa comprada y lo batis todo con la batidora. Tranquilidad que esto no se corta nunca.

¡Ánimo!

Gracias Ele por esta receta. Es muy original y tiene un sabor exquisito. También he visto esta receta en el blog L’exquisit de Sonia. Nos ha encantado.

Ingredientes: para 6 personas (una pizza del tamaño de la bandeja del horno)

Para la masa de pizza:

• 200 gr de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura de panadería fresca o 1 sobre de levadura de panadería seca
• 400 gr de harina de fuerza o harina normal
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 8 lonchas de mozzarella
• 150 gr de queso gorgonzola
• 2 peras pequeñas

Preparación de la masa (thermomix):

Vierta los líquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37º, vel. 4.

Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la harina y la sal y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso y termine de amasar con las manos en una superficie enharinada. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la masa (tradicional):

Si vais a usar levadura fresca, lo mejor es disolverla en agua tibia. Así que calentáis un poco los 200g de agua y la disolvéis. Ojo que el agua no debe estar muy caliente.

Si vais a usar la levadura seca no es necesario disolverla en agua.

En un bol grande poner la harina, la sal y la levadura (si utilizáis la seca) . Mezclar bien.  Hacer como un volcán y añadir en el interior el agua (con la levadura, si utilizáis levadura fresca) y el aceite.

Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa que elástica y que no se pegue a los dedos. Formar una bola, y colocarla en la bandeja del horno. Introducir la bandeja dentro del horno (con el horno apagado) y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (45 min aprox).

Preparación de la pizza:

Sacar la masa del horno y en una superficie enharinada estirar bien. Si os gustan muy finitas, con esta cantidad de masa podéis hacer dos pizzas.

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Pelar la pera, quitarle el corazón y cortarla a rodajas no demasiado finas.

Montar la masa en la bandeja del horno también enharinada y poner primero las rodajas de mozzarella, después las rodajas de pera y por último el queso gorgonzola. Añadir un chorrito de aceite y sal por encima.

Introducir la pizza en el horno a 200º, a una altura media y cocinar durante 10-15 minutos. Dependerá del grosor de la masa.

Esta receta la he aprendido de la clase de verano de thermomix. Es muy fácil de hacer, además puedes dejarlo preparado con antelación y es muy original.

Ingredientes (36 uds):

• 1 diente de ajo
• 15 gr de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 lata pequeña de anchoas en aceite (30-50gr)
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 8 – 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza

Preparación (thermomix):

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada las anchoas y la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 7.

Preparación (tradicional):

Ponga en el vaso de la batidora el ajo y el perejil y triture a bastante velocidad. Añada las anchoas y la mantequilla y volver a batir unos segundos hasta obtener una pasta.

Montaje:

Con un rodillo aplane las rebanadas de pan de una en una. Unte cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrolle la rebanada sin apretar demasiado. Envuelva con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Antes de servir, corte cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor.

Puedes adornar cada rodajita con la mitad de un tomate cherry. Yo como no tenía en ese momento, puse unas buenas rodajas de tomate para acompañar.

Un postre bastante original, aunque algo pesado de sabor. Lo mejor es servirlo en cantidades pequeñas (no seáis tan bestias como yo y llenéis tanto los recipientes) y bien bien frío. ¡¡Gracias Cane!!

Con esta cantidad yo diría que salen unas 6 copas poco llenitas.

Ingredientes:

Para la crema de naranja:

• 200gr de leche
• 200gr de zumo de naranja
• 80gr de leche condensada
• 30gr de maizena (2 cucharaditas de postre bien colmadas)
• 2 huevos

Glaseado de naranja (Orange Curd):

• 130gr de azúcar
• La piel de una naranja, sin parte blanca
• 100gr de zumo de naranja
• 50gr de mantequilla
• 1 cucharadita de postre de maizena, opcional
• 2 huevos

Preparación:

Crema de naranja:

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes. Removemos 10 segundos a velocidad 3 y programamos 7 minutos, temperatura 90º, vel. 1 1/2. (Mis ingredientes estaban fríos de la nevera y con este tiempo, ya me quedó espesita la crema, si la vemos clarita, añadir un minuto más. La textura correcta es más espesa que unas natillas, pero no tan consistente como una crema pastelera)

Vertemos la crema en unas copas. Dejamos que se temple un poco y reservamos en la nevera.

Glaseado de naranja (Orange Curd):

Con el vaso y las cuchillas bien secos, pulverizamos el azúcar 5-10 durante 30 segundos.
Añadimos la piel de la naranja a tiritas y repetimos la operación. Comprobamos que no haya  quedado ninguna piel por triturar. Si es así, la retiramos sin más.

Añadimos el zumo, la mantequilla, la maizena y los huevos. Programamos 15 minutos, temp. 90º, velocidad 4.  Vertemos esta salsa en una ensaladera grande y removemos un poco de vez en cuando, así se enfría antes, si tenemos prisa. También podemos dejarla reservada en el frigorífico, durante unos diez minutos, tampoco mucho, pues espesa con el reposo y será más dificil de extender.

Cubrimos la crema con dos cucharadas de glaseado de naranja en cada copa.

Adornar al gusto,  con nata montada, merengue o unas virutas de chocolate. Reservar de nuevo en la nevera y servir muy  muy frías.

El gallo es un pescado asequible económicamente y que se come muy fácil. Esta receta me gusta porque es muy fácil y se ensucia muy poquito, además de que está muy rica ¡por supuesto! Esta receta la he aprendido del blog de Iabaroni

Ingredientes (2p):

• 2 gallos medianos sin la piel
• 2 ajos grandes
• un puñado de perejil fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• pan rallado
• queso rallado para gratinar

Preparación:

Salpimentar los gallos por ambas caras.

En un mortero majar los ajos con un poco de sal. Añadir el perejil picadito y machacarlo todo junto. Echar un poco de aceite en el mortero y mezclar bien. Con una brocha, pintar los gallos con esta mezcla por ambas caras.

Untar bien una fuente de horno con aceite para que no se nos peguen los gallos. Colocarlos y echar por encima el pan rallado y el queso rallado para gratinar.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (calor arriba y abajo). Este tiempo dependerá del tamaño y grosor de vuestros gallos. Los últimos minutos, ponerlo en el gratinador para que se funda y se tueste bien el queso.

¡A comer!